Pripremite ribu:
Operite ribu, uklonite vagu, kožu, kosti i rebra i osigurajte da je riba čista i bez nečistoća.
Nasjeckajte ribu na male komade i miješajte se u blender ili blender dok se sitno ne očiste. Ako nemate blender, možete koristiti stražnji dio noža da biste mljevili ribu.
Začinjavanje i miješanje:
Dodajte odgovarajuće količine soli, bijelog bibera, vina za kuhanje i skakanje i đumbir vodu (ili sjeckani skelion i đumbir) do ribe paste i dobro se uklopite. Skalion i vodostaj od đumbira mogu se dodati u koracima za uklanjanje ribnog mirisa i poboljšati okus.
Dodajte jajete bijelo i nastavite sa miješanjem dok riblja paste ne postane finija i ljepša.
Dodajte malo laganog sojinog sosa i šećera da poboljšaju okus, ovisno o vašem ukusu.
Dodavanje škroba:
Dodajte odgovarajuću količinu škroba tapioca ili pšenice do ribe paste. Količina škroba može se podesiti na osnovu kapaciteta apsorpcije vode. Dodavanje škroba pomoći će ribljim tofu formiraju čvršći i više chewy teksture.
Pomiješajte škrob i ribu temeljno zalijepite rukama ili štapićima dok paste ne postane gust i može se lako formirati u kuglice.
Oblikovanje i parenje:
Sipajte mješovitu zalijepinu ribe u kalup i izgladite površinu kašikom ili lopaticom. Koristite toplotu - otporni stakleni spremnik ili kalup za tortu na pari.
Postavite kalup u paromer. Dovedite do ključanja preko velike toplote, a zatim smanjite na srednje toplinu i paru. Vrijeme parenja može se podesiti prema debljini i veličini ribe tofu; Općenito traje 20-30 minuta.
Uklonite parivu ribu tofu i ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite iz kalupa i izrežite na male komade.
Pratite - up preradu (neobavezno):
Ako više volite prženu teksturu, duboko - pržite rezano ribu tofu u vrućem ulju dok zlatno smeđe. Izvadite i ocijedite prije posluživanja.
Riba Tofu se takođe može koristiti u miruju - pomfrit, supe ili vruće posude. Kuhajte prema vašim željama.