Hej, gurmani! Kao dobavljač ribljeg doufua sa ukusom BBQ-a, imao sam bezbroj ljudi koji su me pitali kako da taj riblji doufu dobijem hrskavu vanjštinu. To je pitanje koje se postavlja blizu kuće jer postizanje tog savršenog hrskanja je ono što naš BBQ - riblji doufu s okusom diže od dobrog do apsolutno nevjerovatnog.
Prvo, hajde da pričamo o osnovama. Riblji doufu, poznat i kao surimi tofu, je super popularna grickalica, posebno u azijskoj kuhinji. Napravljen je od riblje paste koja je oblikovana i kuhana da formira teksturu poput tofua. A kada dodate taj dimljeni, ljuti okus roštilja, to je spoj napravljen u raju zalogaja. Ovdje možete pogledati neke od naših ukusnih opcija:Ukusna Surimi Tofu instant hrana.
Sada, pređite na glavni događaj - dobijate hrskavu vanjštinu. Jedan od ključnih faktora je način kuhanja. Prženje je najbolji način da se postigne ta hrskavost. Ali to nije tako jednostavno kao samo baciti riblji doufu u vruću tavu. Treba obratiti pažnju na temperaturu ulja.
Idealna temperatura ulja za prženje ribljeg doufua je oko 350 - 375°F (175 - 190°C). Ako je ulje previše hladno, riblji doufu će upiti previše ulja i na kraju će biti mastan umjesto hrskav. S druge strane, ako je ulje prevruće, spolja će izgorjeti prije nego što se unutrašnjost ispeče. Da biste provjerili temperaturu ulja, možete koristiti bombone ili termometar za duboko prženje. Ako ga nemate, jednostavan test je baciti mali komad kruha u ulje. Ako cvrči i dobije zlatno smeđu boju za oko 30 sekundi, ulje je na pravoj temperaturi.
Još jedan važan korak je da se uverite da je riblji doufu suv pre prženja. Svaki višak vlage će uzrokovati prskanje ulja i može spriječiti da riblji doufu postane hrskav. Riblji doufu možete osušiti papirnim ubrusom. Obično ga ostavim na rešetki nekoliko minuta da se prozrači - još malo osuši. Ovo pomaže u uklanjanju bilo kakve površinske vlage koju je možda propustio papirni ručnik.
Neki ljudi vole riblji doufu premazati tankim slojem brašna ili kukuruznog škroba prije prženja. Ovo ne samo da pomaže u stvaranju hrskave kore, već i daje ukusu roštilja nešto za šta se može zadržati. Samo stavite riblji doufu u plastičnu vrećicu s malo brašna ili kukuruznog škroba, promućkajte ga i otkucajte višak. Tanak sloj će stvoriti barijeru između ribljeg doufua i ulja, omogućavajući mu da se ravnomjerno skuva i dobije onu lijepu, hrskavu vanjštinu.
Prilikom prženja nemojte prenatrpati tiganj. Ostavite riblji doufu dovoljno prostora da se pravilno skuva. Ako su komadi previše blizu jedan drugom, temperatura ulja će pasti i neće se ravnomjerno pržiti. Ja obično pržim u malim serijama, oko 3-4 komada odjednom, u zavisnosti od veličine tiganja.
Nakon što ste riblji doufu bacili u vruće ulje, upotrijebite par hvataljki da ih lagano pomičete. To osigurava da se sve strane peku ravnomjerno. Vrijeme prženja ovisi o veličini ribljeg doufua, ali obično je oko 2-3 minute za lijepu, hrskavu vanjštinu. Znat ćete da je gotovo kada poprimi zlatno-braon boju i ima zadovoljavajuće hrskanje kada ga zagrizete.
Nakon prženja riblji doufu izvadite iz ulja i stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima. Ovo pomaže da se apsorbira višak ulja. Ostavite da odstoji minut-dva da se malo ohladi. Krckanje će zapravo biti bolje kako se hladi.
Sada, ako niste ljubitelj prženja, možete pokušati ispeći riblji doufu kako biste dobili hrskavu vanjštinu. Zagrijte svoju pećnicu na 425°F (220°C). Pleh obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje. Riblji doufu premažite sa malo ulja sa svih strana. Možete koristiti maslinovo ulje, biljno ulje ili čak otopljeni puter za bogatiji okus.
Stavite riblji doufu na lim za pečenje u jednom sloju, ostavljajući malo prostora između svakog komada. Pecite oko 15 - 20 minuta, okrećući riblji doufu na pola vremena pečenja. Ovo pomaže da obe strane postanu hrskave. Pripazite na to, jer vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici. Poželjet ćete tražiti tu istu zlatno-braon boju i hrskavu teksturu.
Za dodatnu aromu, riblji doufu možete posipati dodatnim začinima za roštilj nakon što je kuhan. Bilo da ga pržite ili pečete, malo dodatnih začina zaista može podići ukus na viši nivo.
NašSpreman za jesti Začinjeni riblji tofu grickalicaiKineske grickalice Riba Surimi Tofusu odlične mogućnosti za eksperimentiranje s ovim metodama kuhanja. Već dolaze sa ukusnim roštiljem, ali dobijanje te hrskave vanjštine učinit će ih još neodoljivijim.
Ako ste trgovac na malo ili samo neko želi da se opskrbi našim nevjerovatnim ribljim doufuom s okusom roštilja, voljeli bismo čuti od vas. Bilo da imate trgovinu, restoran ili samo želite da kod kuće imate zalihe za te napade grickalica, možemo vam pružiti proizvode visokog kvaliteta po odličnim cijenama. Obratite nam se da započnete raspravu o nabavci i donesite ukus našeg hrskavog ribljeg doufua s okusom roštilja vašim kupcima ili vašim vlastitim užinom.
Reference
- "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera
- Razni kuharski blogovi i forumi na kojima domaći kuhari dijele svoje savjete o prženju i pečenju grickalica na bazi ribe.